අන්තර්ගතය
එතිල් මධ්‍යසාර ලබා ගන්නේ කෙසේද?
එම එතිල් මධ්‍යසාර ලබා ගැනීම හෝ එතනෝල් එය සිදුවිය හැකි ප්‍රභව දෙකකින් සිදු වේ; මෙම නිෂ්පාදනයේ වැඩි ප්‍රතිශතයක් ලබා ගන්නේ උක් වැනි පැලෑටි පැසවීමෙනි.
නමුත් උක් සුක්‍රෝස් වලින් එතිල් මධ්‍යසාර ලබා ගැනීම පමණක් නොව, ඉරිඟු පිෂ්ඨය සහ පැඟිරි ගස් වල සෙලියුලෝස් වලින් මෙම සංයෝගය ලබා ගැනීමට ද පුළුවන. මෙම පැසවීමෙන් ලබා ගන්නා එතිල් මධ්‍යසාර පෙට්‍රල් සමඟ මිශ්‍ර කර ඉන්ධන ලෙස භාවිතා කරයි.
අනෙක් අතට සහ කාර්මික භාවිතය සඳහා මෙම සංයෝගය සාක්ෂාත් කරගනු ලබන්නේ එතිලීන් උත්ප්‍රේරක හයිඩ්‍රේෂන් මගිනි. දෙවැන්න (ඊතේන් හෝ තෙල් වලින් එන) වර්‍ණ රහිත වායුවක් වන අතර එය උත්ප්‍රේරකයක් ලෙස සල්ෆියුරික් අම්ලය සමඟ මිශ්‍ර වී එතිල් මධ්‍යසාර නිපදවයි. මෙම සංස්ලේෂණයේ ප්‍රතිඵලයක් ලෙස එතනෝල් ලබා ගන්නේ ජලයෙනි. පසුව එහි පිරිසිදු කිරීම අවශ්‍ය වේ.
උක් වලින් එතනෝල් ලබා ගැනීම
පැසවීම
මෙම ක්‍රියාවලිය සමන්විත වන්නේ උක් මොලොස් පැසවීමෙනි (යීස්ට් භාවිතය සමඟ). මේ ආකාරයට පැසවීම කළ යුතුයි. මෙයින් ඇල්කොහොල් ඉවත් කිරීමේ ක්‍රමය නම් ආසවනය කිරීමේ ක්‍රියාවලියයි.
මෙම පැසවීම සීනි වල රසායනික වෙනස්කම් ඇති කරයි. මෙය සිදු වන්නේ එන්සයිම ලෙස හැඳින්වෙන ජෛව රසායනික උත්ප්‍රේරක වල ක්‍රියාකාරිත්වය හේතුවෙනි. මෙම එන්සයිම සෑදී ඇත්තේ විවිධ දිලීර වැනි ජීවී ක්ෂුද්‍ර ජීවීන් විසිනි. මෙම ක්‍රියාවලිය සඳහා වැඩිපුරම භාවිතා වන්නේ එයයි සචරෝමිසි සේවාදායකය, ලෙස වඩා හොඳින් දන්නා බියර් යීස්ට්.
මෙම බීර බීරයට සල්ෆියුරික් අම්ලය, පෙනිසිලින්, ඇමෝනියම් පොස්පේට්, සින්ක් සල්ෆේට්, මැංගනීස් සල්ෆේට් සහ මැග්නීසියම් සල්ෆේට් එකතු කෙරේ. මෙම ක්‍රියාවලියට ස්තූතිවන්ත වන්නට, සුක්‍රෝස් අණුවකින් මධ්‍යසාර අණු හතරක් (4) ලබා ගනී.
පිරිසිදු වයින් ලබා ගැනීම
පසුව, යීස්ට් නිස්සාරණය කිරීම සඳහා තහඩු සහ තුණ්ඩ කේන්ද්‍රාපසාරී භාවිතා වේ. මෙය එක් අතකින් යීස්ට් වල බෙදීමක් ඇති කරයි (ක්‍රමාණුකූල අනුකූලතාවයකින් එය ප්‍රමාණවත් පෝෂණය හා හුරු පුරුදුකරණයට භාජනය වුවහොත් තවත් පැසවීමක් සඳහා නැවත භාවිතා කළ හැකිය) සහ අනෙක් අතින් නම් යීස්ට් නොමැතිව විය යුතුය. පිරිසිදු වයින්.
ආසවනය තීරුව
පිරිසිදු වයින් ආසවනය කිරීමේ තීරු වලට ඇතුළු වූ විට නිෂ්පාදන දෙකක් ලැබේ; ඉස්කුරුප්පු කිරීම සහ සෙම. ස්ටිල්ජ් මධ්‍යසාර වලින් තොර වුවත් සෙම වල ඇල්කොහොල් මිශ්‍රණයක් ඇත. දෙවැන්න ඩිස්ටිලර් වැනි තීරු වලින් පිරිසිදු කරන නමුත් ඒවා පවිතකාරක ලෙස හැඳින්වේ.
ස්ක්‍රබර් තීරු
මෙම පවිතකාරක මඟින් එස්ටර, ඇල්ඩිහයිඩ්, කීටෝන් වැනි විවිධ මධ්‍යසාර වෙන් කරයි (ඒවා ද හැඳින්වෙන්නේ නරක රස එතිල් මධ්‍යසාර).
පසුගාමී වීමේ ක්‍රියාවලිය
පසුගාමී වීමේ ක්‍රියාවලියට ස්තූතිවන්ත වන මේවා නරක රස මධ්‍යසාර ඔවුන් තීරුව වෙත ආපසු යති. මේ ආකාරයට ඔවුන් පිරිසිදු කළ සෙම සාන්ද්‍රණය කරයි. මෙම සෙම සෘජුකාරක තීරයේ වැදගත් කාර්යභාරයක් ඉටු කරයි; පිරිසිදු කළ මධ්‍යසාර තවදුරටත් සාන්ද්‍රණය කරන්න.
සෘජුකාරක තීරුව
මෙම අවසාන නිවැරදි කිරීමේ තීරුව අවසානයේ විවිධ මධ්‍යසාර බෙදනු ඇත. මේ අනුව, පහළ කොටසේ ජලය සහ ඉහළ මධ්‍යසාර ඇත; නරක රසය සහ අයිසොප්‍රොයිල් මධ්‍යසාර මධ්‍යම කොටසේ පවතිනු ඇත. අවසානයේ තීරයේ මුදුනේ, ද හොඳ රසය එතිල් මධ්‍යසාර 96 ° පමණ ප්‍රතිශතයක් සමඟ.
