කර්තෘ:
Peter Berry
මැවීමේ දිනය:
11 ජුලි 2021
යාවත්කාලීන දිනය:
1 ජුලි 2024
අන්තර්ගතය
- පෝෂක වර්ග
- කාබනික හා අකාබනික පෝෂ්‍ය පදාර්ථ අතර වෙනස
- කාබනික පෝෂක සඳහා උදාහරණ
- අකාබනික පෝෂ්‍ය පදාර්ථ සඳහා උදාහරණ
එමපෝෂ්ය පදාර්ථ ඒවා ශරීරයට බාහිරව එහි නඩත්තු කටයුතු සඳහා අවශ්‍ය ද්‍රව්‍ය හා මූලද්රව්ය සමූහයයි: විවිධ ජීව විද්‍යාත්මක ක්‍රියාවලීන් සඳහා ශක්තිය ලබා ගැනීම, ව්‍යුහාත්මක වර්ධනය සඳහා ද්‍රව්‍ය ලබා ගැනීම සහ පටක අළුත්වැඩියා කිරීම යනාදිය.
මෙම අත්යවශ්ය ද්‍රව්‍ය ශරීරයේ නොමැති බැවින් (හෝ ස්වයංසිද්ධව නිපදවිය නොහැක), එය ශරීරගත කළ යුතුය හෝ පරිසරයෙන් ලබා ගත යුතුය.
ඒක සෛලීය සෛල හා ජීවීන් සම්බන්ධයෙන් ගත් කල, අපේක්‍ෂිත මූලද්රව්ය ෆාගෝසයිටයිසේෂන් කිරීම හෝ සෛල පටලය හරහා හුවමාරු වීම තුළින් මෙය සිදු වේ (සෛල ප්රවාහනය) ඉතාමත් සංකීර්ණ ජීවීන් තුළ එය සිදුවන්නේ ආහාර ගැනීමෙනි.
පෝෂක වර්ග
පෝෂ්‍ය පදාර්ථ වර්ගීකරණයන් රාශියක් ඇත:
- එහි වැදගත්කම අනුව. පෝෂක අත්යවශ්ය හා අත්යවශ්ය නොවන, එනම් ජීවය පවත්වා ගැනීම සඳහා මූලික වන සහ ශරීරය තුළ සංස්ලේෂණය කළ නොහැකි පෝෂ්‍ය පදාර්ථ සහ යම් ආකාරයක ආදේශකයක් තිබිය හැකි උපාංග පෝෂ්‍ය පදාර්ථ.
- ඔබේ පරිභෝජනයේ අවශ්‍ය ප්‍රමාණය අනුව. මෙන්න අපට තිබේ එම්අක්ෂර පෝෂකප්‍රෝටීන්, කාබෝහයිඩ්රේට් සහ මේද විශාල ප්‍රමාණයක් දිනපතා පරිභෝජනය කළ යුතුය; හා ක්ෂුද්ර පෝෂකඛනිජ සහ විටමින් මෙන් කුඩා මාත්‍රාවලින් පරිභෝජනය කළ යුතුය.
- එහි කාර්‍යය අනුව. ජීවී පද්ධතියේ ක්‍රියාකාරිත්වය සඳහා කැලරි ලබා දෙන ශක්තිජනක පෝෂ්‍ය පදාර්ථ අතර වෙනසක් සිදු කෙරේ; ශරීරයට පටක වර්ධනය වීමට හෝ අලුත්වැඩියා කිරීමට අවශ්‍ය ද්‍රව්‍ය ලබා දෙන ප්ලාස්ටික් හෝ ව්‍යූහාත්මක; සහ නියාමකයින් මඟින් හෝමියෝස්ටැසිස් පවත්වා ගැනීමට සහ ශරීරය එහි පරිවෘත්තීය මට්ටමේ පවත්වා ගැනීමට ඉඩ සලසයි.
- එහි මූලාරම්භය අනුව. පෝෂක කාබනික හා අකාබනිකඑනම්, කාබන් මූලික මූලද්‍රව්‍යයක් ලෙස පදනම් කරගත් ද්‍රව්‍ය සහ එය නොමැති වෙනත් ඒවා ය.
කාබනික හා අකාබනික පෝෂ්‍ය පදාර්ථ අතර වෙනස
මෙම පෝෂක ප්‍රභේද දෙක අතර මූලික වෙනස ඒවායේ අණුක රසායනය ගැන සැලකිලිමත් වේ: නමුත් කාබනික පෝෂක කාබන්, හයිඩ්‍රජන්, ඔක්සිජන් සහ වෙනත් සමාන මූලද්රව්ය වලින් පරමාණුකව සාදන ලද ද්‍රව්‍ය වලින් සමන්විත වේ අකාබනික පෝෂ්‍ය පදාර්ථ ඒවා පැමිණෙන්නේ ඛනිජ ලවණ සහ ලෝහමය ඒකාධිකාරී අතිරේක වලින් ය.
අ) ඔව්, කාබනික පෝෂ්‍ය පදාර්ථ වලට කාබෝහයිඩ්රේට්, ප්රෝටීන්, ලිපිඩ, අත්යවශ්ය තෙල්, විටමින් සහ අත්යවශ්ය ඇමයිනෝ අම්ල ඇතුළත් වේනව කාබනික ද්‍රව්‍ය රචනා කිරීමට සහ ග්ලූකෝස් ඔක්සිකරණය කිරීමේ ශක්තිජනක යාන්ත්‍රණයන් පෝෂණය කිරීමට අවශ්‍ය වේ.
අතර අකාබනික පෝෂ්‍ය පදාර්ථ දළ වශයෙන් ඛනිජ ලවණ සහ ජලය වේ.
කාබනික පෝෂක සඳහා උදාහරණ
- මූලද්රව්ය මේද අම්ල. ඔමේගා -3 හෝ ඔමේගා -6 මෙන් මේවා ශරීරයට සංස්ලේෂණය කළ නොහැකි මේද තෙල් වන අතර සීනි සහ ලිපිඩ නිසි ලෙස පරිවෘත්තීය සඳහා අවශ්‍ය වේ. ඒවා සමහර ධාන්ය ධාන්ය වර්ග, එළවළු තෙල්, සමහර ඇට වර්ග, නිල් මාළු (හුරුල්ලන්, බොනිටෝ, ටූනා) සහ කෘතිමව පොහොසත් ආහාර වල ඇත.
- සීනි. සුක්‍රෝස් (මේස සීනි) හෝ ෆ fruක්ටෝස් (පළතුරු සීනි) වැනි ඒවා බොහෝ ය කාබෝහයිඩ්රේට් ඒවා අපි දිනපතා පරිභෝජනය කරන කාබනික පෝෂ්‍ය පදාර්ථ වල කොටසකි. මෙම සංයෝග සෑදී ඇත්තේ ප්‍රධාන වශයෙන් කාබන්, හයිඩ්‍රජන් සහ ඔක්සිජන් වලින් වන අතර ශරීරයේ එක් වරක් ඒවා ග්ලූකෝස් (ක්ෂණික ශක්තිය) බවට පරිවර්තනය වේ.
- එළවළු කෙඳි. ධාන්ය වර්ග, තිරිඟු නිෂ්පාදන, නිවුඩ්ඩ, සම්පූර්ණ ධාන්ය නිෂ්පාදන සහ කෙසෙල් සහ ඇපල් වැනි පලතුරු වල පවතින ඒවා මෙන්, එය වඩාත් පොදු ආකාර වලින් එකකි සංකීර්ණ කාබෝහයිඩ්රේට් අප පරිභෝජනය කරන බවත් එමඟින් පදාර්ථයෙන් හා ශක්තියෙන් අපව වඩාත්ම පෝෂණය කරන බවත්.
- සත්ව ප්රෝටීන්. රතු මස් (එළදෙන, kරු මස්, ඔටුවන්) හෝ සුදු මස් (කුකුළු මස්, මාළු) වේවා සත්ත්ව මාංශ පරිභෝජනයෙන් ලබාගත් අයට මෙය නම් වේ. එය මිනිසා සඳහා ප්රෝටීන් සහ ලිපිඩ වල බහුල හා ක්ෂණික ප්‍රභවයක් වන නමුත් බොහෝ විට එය සෞඛ්‍ය සම්පන්න ආහාර වේලක් නියෝජනය නොකරයි (විශේෂයෙන් රතු මස් වලදී).
- විටමින්. විටමින් හෝමෝස්ටැසිස් සහ සාමාන්‍ය ක්‍රියාකාරිත්වයන් සඳහා ශරීරයට අවශ්‍ය නමුත් එය තනිවම සංස්ලේෂණය කළ නොහැකි අත්යවශ්ය ද්‍රව්‍ය වේ. එබැවින් අපි ඒවා ආහාර වශයෙන් පරිභෝජනය කළ යුතුයි. විවිධ සංකීර්ණ හෝ කණ්ඩායම් වලට (බී සංකීර්ණය, විටමින් සී, ආදිය) කාණ්ඩගත කර ඇති පලතුරු වල (විටමින් සී සඳහා පැඟිරි, උදාහරණයක් ලෙස) බිත්තර වල වර්ග වල විවිධාකාර හා විශාල වර්ග ලැයිස්තුවක් ඇත.
- මේද. සමකාලීනව අධික ලෙස ලිපිඩ පරිභෝජනය සෞඛ්‍ය ගැටළුවක් බවට පත් වී තිබියදීත්, මේවා ශරීරයේ ශක්ති සංචිත (සීනි වල ට්‍රයිග්ලිසරයිඩ මේදය බවට පත්වේ), ව්‍යුහාත්මක පදනම් (අවයව වල ආධාරය) හෝ ආරක්‍ෂාව (ලිපිඩ ස්ථර සීතලෙන් පරිවරණය කරන්න). ආහාරයේ මේද බහුල ප්‍රභවයන් වන්නේ සත්ව මස් සහ බැදපු ආහාර හෝ මේද සෝස් (මෙයොනීස් වැනි) ය.
- අත්යවශ්ය ඇමයිනෝ අම්ල. විටමින් හෝ මේද තෙල් මෙන්ම ශරීරයට අවශ්‍ය ඇමයිනෝ අම්ල ආහාර වලින් ලබා ගත යුතුය. බිත්තර, සත්ව ප්රෝටීන් ප්‍රභවයක් ලෙස, අත්යවශ්ය ඇමයිනෝ අම්ල විශාල සැපයුම්කරුවෙකු වන අතර ඒවා සෑදී ඇති ජීව විද්‍යාත්මක ගඩොල් වලට වඩා වැඩි දෙයක් නොවේ. එන්සයිම, ප්‍රෝටීන සහ අනෙකුත් වඩාත් සංකීර්ණ ද්‍රව්‍ය.
- එළවළු ප්රෝටීන්. රනිල කුලයට අයත් ධාන්ය වර්ග, සෝයා බෝංචි සහ බොහෝ පලතුරු එළවළු ප්රෝටීන් වල විශිෂ්ට ප්‍රභවයක් වන අතර මස් කෑමට විකල්පයක් සහ එහි භයානක සංතෘප්ත මේද වේ. මෙම ප්‍රෝටීන සමඟ ශරීරයට මාංශ පේශි සෑදීම හෝ වැඩීම වැනි දිගු කාලීනව විවිධ ද්‍රව්‍යමය කොටස් ලබා ගත හැකිය.
- කාබෝහයිඩ්රේට්. ක්ෂණික ශක්ති ප්‍රභවය, ඔක්සිකරණය ශරීරය ඉදිරියට ගෙන යන අතර එහි කාර්යයන් ඉටු කරයි. කාබෝහයිඩ්රේට් (විශේෂයෙන් සරල ඒවා) වේගයෙන් හා ක්‍ෂණිකව අවශෝෂණය කර ගත හැකි බැවින් ඒවා ගින්න දැල්වීමට සේවය කරන නමුත් දිගු වේලාවක් දැල්වීමට නොවේ. වැදගත් කාබෝහයිඩ්රේට් ප්‍රභවයන් නම් අර්තාපල්, සහල්, ඉරිඟු සහ තිරිඟු ව්‍යුත්පන්නයන් ය.
- ප්‍රතිඔක්සිකාරක. ඊ සහ අනෙකුත් සමාන කාබනික ද්‍රව්‍ය වැනි බොහෝ විටමින් වල ප්‍රතිඔක්සිකාරක බලපෑමක් ඇති අතර එමඟින් ශ්වසන පද්ධතියේ සම හානි වලින් සෛල ආරක්ෂා කර ඔවුන්ගේ ආයු කාලය වැඩි කරයි. මෙම ප්‍රතිඔක්සිකාරක මූලද්‍රව්‍යයන් සමකාලීන ආහාරවේදය තුළ බෙහෙවින් ඉල්ලයි, මන්ද ඒවා නිපදවන නිදහස් රැඩිකලුන් සමඟ කටයුතු කිරීමට අපට ඉඩ සලසයි, උදාහරණයක් ලෙස මත්පැන් පානය කිරීම සහ දූෂක බලපෑම් ඇති කිරීම.
අකාබනික පෝෂ්‍ය පදාර්ථ සඳහා උදාහරණ
- ජල. එය කෙතරම් සරල ද යත්, ජලය ජීවිතයට අත්යවශ්ය අකාබනික පෝෂකයක් වන අතර එය ශ්‍රේෂ්ඨතම ය ද්රාවක දන්නා, එමඟින් අපගේ ශරීරයේ ඉහළ ප්‍රතිශතයක් (60%කට වඩා) සෑදේ. මිනිසාට ආහාර නොමැතිව සති ගණනක් ජීවත් විය හැකි නමුත් පානීය ජලය නොමැතිව යන්තම් දින.
- සෝඩියම්. පෘථිවියේ ඇති අතිශයින්ම ප්‍රතික්‍රියාශීලී සහ බහුල ලෝහය අපේ සාමාන්‍ය ලුණු (සෝඩියම් ක්ලෝරයිඩ්) සෑදෙන අතර ශරීරය තුළ මූලික කාර්යභාරයක් ඉටු කරයි හෝමියස්ටැසිස් ශරීරයේ ක්ෂාරීයතාව හා ආම්ලිකතාවය ස්ථාවරව පවත්වා ගැනීම සඳහා සෛල ප්‍රවාහන (සෝඩියම් පොටෑසියම් පොම්පය).
- පොටෑසියම්. මෙය සෝඩියම් සහ මැග්නීසියම් සමඟ ශරීරයේ අත්යවශ්ය ලවණ වලින් එකකි. එය ඉලෙක්ට්‍රෝලයිට් වලින් එකකි, එනම් හුවමාරු වන ද්‍රව්‍ය වලින් එකකි ස්නායු සම්ප්‍රේෂක මධ්‍යම ස්නායු පද්ධතියේ සහ හෘද ක්‍රියාකාරිත්වය ඇතුළුව මාංශ පේශි ක්‍රියාකාරිත්වයට උපකාරී වේ. පිළිගත් පොටෑසියම් ප්‍රභවයක් වන්නේ කෙසෙල් (කෙසෙල්), පැඟිරි පලතුරු සහ මිදි ය.
- කැල්සියම්. අස්ථි දැඩි වීම සහ ඒවායේ ශක්ති ප්‍රමාණය මෙන්ම අනෙකුත් බොහෝ පරිවෘත්තීය ක්‍රියාවලීන් සඳහා වගකිව යුතු ඛනිජ දෛනික ආහාර වේලෙහි කිරි ආහාර හෝ නිවිති හෝ ඇස්පරගස් වැනි තද කොළ පැහැති එලවළු ආහාරයට ගත යුතුය.
- අයඩින්. අයඩීන් යනු මුහුදේ සහ අප සාගරයෙන් ලබා ගන්නා සතුන්ගේ බහුල මූලද්‍රව්‍යයකි. ඇත්ත වශයෙන්ම, බෙල්ලෝ මසුන්ට ආසාත්මිකතා ඇති අය සාමාන්‍යයෙන් අයඩින් වලට ආසාත්මික වේ, තයිරොයිඩ් ග්‍රන්ථියේ නිසි ක්‍රියාකාරිත්වය සඳහා අප සැමට එය අවශ්‍ය වුවද, a අන්තරාසර්ග ග්‍රන්ථිය ශරීරයේ වැදගත්ම එකක්. අයඩීන් වල එළවළු (සහ අඩු ආසාත්මිකතා) ප්‍රභවයන් වන්නේ ගෝවා, වට්ටක්කා, බ්‍රසල්ස් පැළ ය.
- යකඩ. පෘථිවියේ හදවත සහ එහි කබොලෙන් හොඳ කොටසක් මෙම ඛනිජයෙන් සාදා ඇත. අපගේ නඩුවේදී, ඔක්සිජන් සහිත රුධිරය ශරීරයේ සීමාවන් දක්වා ගෙන යන හිමොග්ලොබින් මෙන්ම අනෙකුත් වැදගත් සංයෝග සෑදීම සඳහා කුඩා මාත්‍රාවලින් අපට එය අවශ්‍ය වේ. ආහාරයේ දන්නා යකඩ ප්‍රභවයන් නම් මස්, බිත්තර, වියළි පලතුරු සහ වියළි රනිල කුලයට අයත් බෝග ය.
- තරගය. කැල්සියම් වලට සමීපව සම්බන්ධ වූ මෙම මූලද්‍රව්‍යය පුද්ගලයෙකුගේ මුළු බරෙන් 1% ක් පමණ වන අතර එය ඔහුගේ අස්ථි හා දත් වල කොටසක් මෙන්ම මොළයේ රසායන විද්‍යාව ද වේ. එහි අවශෝෂණය විටමින් සී හෝ විටමින් ඒ ඉදිරියේ වැඩෙන අතර මාළු, කුකුළු මස් සහ කිරි නිෂ්පාදන හෝ ඇට වර්ග ආහාරයට ගැනීමෙන් එය ආහාරයට ගත හැකිය.
- සෙලේනියම්. විටමින් ඊ අනුකලනය කරන ප්‍රතිඔක්සිකාරක ඛනිජය වයසට යෑම වැළැක්වීමේ ප්‍රතිකාරයක් ලෙසත් පුරුෂ සරු භාවය ඉහළ නැංවීම සඳහා කළ හැකි ප්‍රතිකාරයක් ලෙසත් පුළුල් ලෙස අධ්‍යයනය කෙරේ. මස් සහ මාළු ඔබේ පරිභෝජනයේ හොඳම ප්‍රභවයන් වේ.
- මැංගනීස්. මෙම ඛනිජයේ ආන්තිකයන් වන මතකය, පැහැදිලි බව සහ නිෂ්පාදනය වැනි අඩු මානසික ක්‍රියාකාරිත්වයන් නිසා සංජානන හා මොළයේ බොහෝ හැකියාවන් ආරෝපණය වේ. හෝමෝන ලිංගිකත්වය, විටමින් ඊ අවශෝෂණය හා කාටිලේජ නිෂ්පාදනය. එය ආහාරමය විශ්වය තුළ බහුලව ව්‍යාප්ත වී ඇතත් පොදුවේ එළවළු, මස් සහ කිරි නිෂ්පාදන මෙම මූලද්‍රව්‍යයෙන් පොහොසත් ය.
- මැග්නීසියම්. සෝඩියම් සහ පොටෑසියම් සමඟ ශරීරයේ විද්‍යුත් විච්ඡේදක සමතුලිතතාවයට ඛනිජ ලවණ ඉතා වැදගත් වේ. එය ශරීරයේ ජෛව රසායනික ප්‍රතික්‍රියා 300 කට වඩා අවශ්‍ය වන අතර මුහුදු ලුණු වල පමණක් නොව අස්ථි වල සහ සෛලීය ශක්ති ගතිකතාවයන්හි ද දක්නට ලැබේ.
එය ඔබට සේවය කළ හැකිය: සාර්ව පෝෂක සහ ක්ෂුද්ර පෝෂක සඳහා උදාහරණ
