අන්තර්ගතය
- ඔවුන් ඉටු කරන කාර්‍යය කුමක්ද?
- දේපළ
- වර්ගීකරණය
- ආහාරයේ වැදගත්කම
- ප්‍රෝටීන සඳහා උදාහරණ
- ඉහළ ප්රෝටීන් සහිත ආහාර
නමින් ප්රෝටීන් ඇමයිනෝ අම්ල වලින් සෑදු අණු දන්නා අතර ඒවා සම්බන්ධ වන්නේ පෙප්ටයිඩ බන්ධන ලෙස හැඳින්වෙන බන්ධනයකිනි. ප්‍රෝටීන පටක වල වියලි බරෙන් භාගයක් පමණ වන අතර (සහ මිනිස් සිරුරේ බරෙන් 20%) වන අතර ඒවා ඇතුළත් නොවන ජීව ක්‍රියාවලියක් නොමැත.
මෙම අණු වල සංයුතිය නම් කාබන්, හයිඩ්රජන්, ඔක්සිජන් සහ නයිට්රජන්. ප්රෝටීන් තුළ ඇමයිනෝ අම්ල වල අනුපිළිවෙල හා සැකසීම රඳා පවතින්නේ පුද්ගලයාගේ ජාන කේතය, එනම් ඩීඑන්ඒ මත ය.
ඔවුන් ඉටු කරන කාර්‍යය කුමක්ද?
ප්‍රෝටීන වල වර්‍ධනය සඳහා අත්‍යවශ්‍ය කාර්‍යයක් ඇති අතර එය ප්‍රධාන වශයෙන් පෙලඹෙන්නේ ආහාර තුළින් සංස්ථාපනය වන වෙනත් කිසිදු අණුවක නොමැති නයිට්රජන් අන්තර්ගතයෙනි: කාබෝහයිඩ්රේට් සහ මේද.
මේ දෙක මෙන් නොව, ද ප්රෝටීන් ඒවාට බලශක්ති සංචිත ක්‍රියාකාරිත්වයක් නොමැති නමුත් ආමාශයික යුෂ, හිමොග්ලොබින්, විටමින් සහ සමහර ශරීරයේ සමහර පටක හෝ කොටස් සංශ්ලේෂණය හා නඩත්තු කිරීමේ මූලික කාර්යභාරයක් ඔවුන් සතු වේ. එන්සයිම. ඒ හා සමානව, ඔවුන් උදව් කරති රුධිරය තුළ විවිධ වායූන් රැගෙන යන්නසහ කම්පන අවශෝෂක ලෙස ක්‍රියා කරයි.
අතර ප්රෝටීන් ක්රියාඅනෙක් අතට පටක සංශ්ලේෂණය සඳහා අත්‍යවශ්‍ය ඇමයිනෝ අම්ල ලබා දීම මෙන්ම ඒවා ක්‍රියා කිරීම ද වේ ජෛව උත්ප්‍රේරක වේගය වේගවත් කිරීම රසායනික ප්රතික්රියා පරිවෘත්තීය. ප්‍රතිදේහ යනු ආසාදන හෝ විදේශීය නියෝජිතයින්ට එරෙහිව ස්වාභාවික ආරක්‍ෂක ප්‍රෝටීන බැවින් ප්‍රෝටීන ආරක්‍ෂක යාන්ත්‍රණයකින් ක්‍රියා කරන බව අවසාන වශයෙන් කිව හැකිය.
මෙයද බලන්න: අංශු මාත්‍ර මොනවාද?
දේපළ
ප්‍රෝටීන වල ගුණාංග ගැන කිවහොත් එය යැයි කිව හැකිය ස්ථාවරත්වය එය ඉතාමත්ම වැදගත් වන්නේ ප්‍රෝටීන ගබඩා කර ඇති පරිසරයේ හෝ ඒවායේ ක්‍රියාකාරීත්වය වර්‍ධනය කරන ස්ථායීතාවයේ ස්ථායී විය යුතු අතර හැකි තාක් දුරට ශරීරයේ පසුබෑම් ඇතිවීම වලක්වාලමින් ඔවුන්ගේ ආයු කාලය දීර්ඝ ලෙස දීර්ඝ කළ යුතු බැවිනි.
අනෙක් අතට ප්‍රෝටීන වල a ඇත උෂ්ණත්වය සහ එම ස්ථායිතාව සහතික කිරීම සඳහා pH අගය පවත්වා ගැනීම, එම නිසා දෙවන මූලික දේපල දේපල සතු බව කියවේ ද්රාව්යතාව.
වැනි වෙනත් සුළු දේපල නිශ්චිතභාවය, එම pH බෆරය රැල්ල විද්යුත් විච්ඡේදක ධාරිතාව ඒවා ද මෙම අණු කාණ්ඩයට සාමාන්‍ය ය.
වර්ගීකරණය
ප්‍රෝටීන වල වඩාත් සුලභ වර්ගීකරණය සිදු කරනුයේ ඒවායේ රසායනික ව්‍යුහය අනුව ය සරල ප්රෝටීන් ජල විච්ඡේදනය කිරීමේදී ඇමයිනෝ අම්ල පමණක් නිපදවන; එම ඇල්බියුමින් හා ග්ලෝබුලින් ඒවා ජලයේ දිය වී දියවන ද්‍රාවණ සහිත බවත්; එම ග්ලූටලින් හා prolanins තුළ ද්රාව්ය වේ අම්ල; එම ඇල්බියුමිනොයිඩ්ස් ජලයේ දිය නොවන ඒවා; එම සංයුක්ත ප්රෝටීන් ප්රෝටීන් නොවන කොටස් සහ ප්රෝටීන්ව්යුත්පන්නයන් ජල විච්ඡේදනයේ නිෂ්පාදනයක් වන.
ආහාරයේ වැදගත්කම
ශරීරයේ ප්රෝටීන් ප්‍රභවයේ ප්‍රධාන ප්‍රභවය ආහාර වේ. වර්ධන අවධියේ සිටින දරුවන් මෙන්ම නව සෛල නිපදවීම අවශ්‍ය වන ගැබිණි මව්වරුන් ද ප්රෝටීන් ආහාර වේලට ඇතුළත් කිරීමේ වැදගත්කම විශේෂ අවධානයක් යොමු කරයි.
මිනිසුන් පෝෂණය කරන විට පලතුරු එළවළු හෝ මස් සාමාන්‍යයෙන් ඒවා ප්රෝටීන් විශාල ප්‍රමාණයක් ප්රෝටීන් ජීර්ණය නමින් හැඳින්වෙන ක්‍රියාවලියට ඇතුළත් වන අතර එය නිෂ්පාදනයේ ද්‍රව්‍ය බවට පරිවර්තනය වන තුරු දිරාපත් වේ. සරල ඇමයිනෝ අම්ල, පසුව හැඳින්වෙන ක්‍රියාවලිය සඳහා ශරීරය සඳහා ප්‍රෝටීන වලට ඒවා එකතු කරන්න ප්රෝටීන් සංස්ලේෂණය. ඒවා ශරීරයට ඇතුළත් වන්නේ මෙයින් පසුව පමණි.
ප්‍රෝටීන සඳහා උදාහරණ
| ෆයිබ්‍රිනොජන් | ඇමයිලේස් එන්සයිම |
| ෆිබ්රින් | සෙයිනා |
| ඉලාස්ටින් | ගැමා ග්ලෝබියුලින් |
| ග්ලූටීන් | හිමොග්ලොබින් |
| ලිපේස් එන්සයිම | පෙප්සින් |
| Prolactin | ඇක්ටින් |
| කොලජන් | ප්‍රෝටේස් එන්සයිම |
| ඉන්සියුලින් | මයෝසින් |
| කේසීන් | ප්‍රතිදේහ (හෝ ඉමියුනොග්ලොබුලින්) |
| කෙරටින් | ඇල්බියුමින් |
මෙයද බලන්න: ආහාර ජීර්ණ එන්සයිම සඳහා උදාහරණ
ඉහළ ප්රෝටීන් සහිත ආහාර
| සෝයා | සාඩින් |
| කිරි | කෙට්ටු porරු මස් |
| පරිප්පු | කුකුල් මස් |
| මැන්චෙගෝ චීස් | හරක් මස් |
| කෙට්ටු චීස් | කඩල |
| රොක්ෆෝර්ට් චීස් | ආමන්ඩ් |
| තුර්කිය හැම් | ලේ සොසේජස් |
| Orkරු මස් ඉඟටිය | බිත්තර සුදු |
| කේතය | මුදවපු කිරි |
| සෙරනෝ හැම් | හක් |
| රටකජු | ගොළුබෙල්ලා |
| සලාමි | එළු මස් |
| දුම් කළ හැම් | පිස්ටා |
| ටූනා | සැමන් |
| පිසූ හැම් | අඩිය |
එය ඔබට සේවය කළ හැකිය:
- කාබෝහයිඩ්රේට් සඳහා උදාහරණ
- ලිපිඩ (මේද) සඳහා උදාහරණ
- අංශු මාත්‍ර සඳහා උදාහරණ (සහ ඒවායේ ක්‍රියාකාරිත්වය)
