එළවළු

පැලෑටියක් සම්පුර්ණයෙන්ම හෝ එයින් කොටසක් ආහාරයට ගත හැකි විට එය බොහෝ විට හැඳින්වේ එළවළු. මෙම පැලෑටි වගා කිරීම බොහෝ අවස්ථාවන්හීදී සිදු කරනුයේ මිනිස් ආහාර සඳහා පමණක් වන අතර අභිජනන ක්‍රියාවලියේදී සතුන් සඳහා ය.

හැඳින්වීමට එළවළු, එය අවශ්ය වේ කොළ වල වර්ණය කොළ පාටයිඑළවළු ලෙස සලකන නමුත් එම වර්ණයෙන් සංලක්ෂිත නොවන සමහර ආහාර ඇතත්: වර්ණය අවශ්‍ය වීමට හේතුව ආහාරයේ ලක්‍ෂණ අනුව වෙනස් වන අතර කොළ පැහැති නාද වල විචලනය පැහැදිලි කරන ක්ලෝරෝෆිල් වර්ණකයයි.

එම එළවළු, ඇත්ත වශයෙන්ම වඩාත්ම පුළුල් එළවළු කණ්ඩායමට අයත් වේ, මෙය වඩාත් පළල් වීම සහ වත්තක නිපදවන සියලුම ආහාර එහි ඇතුළත් වීම.

එම එළවළු නිෂ්පාදනය ලෝකයේ එය ඉතා වැදගත් වන අතර, ඔවුන් නියෝජනය කරන්නේ ධාන්ය වර්ග වලින් පසුව ලොව දෙවන නිෂ්පාදනය කරන ආහාර කාණ්ඩයයි. එළවළු වල පෝෂණ ගුණය විශ්මය ජනක වන අතර එහි ප්‍රෝටීන්, මේද හා කැලරි ප්‍රමාණය අඩු අගයක් තිබුනත් එහි ඇත්තේ විටමින් (ඒ සහ සී) සහ කෙඳි විශාල ප්‍රමාණයක්: කෙසේ වෙතත් එළවළු 80% ජලයයි.

කෙසේ වෙතත්, කෑමට පෙර එළවළු ඕනෑ තරම් ජලයෙන් සෝදා, පැලෑටි වර්ධනයේදී එකතු වන එළවළු වල ඇති විය හැකි සියළුම විෂබීජ ඉවත් කර ඇති බවට වග බලා ගැනීම සඳහා සුදුසු පිරිසිදු භාජනයක තැබිය යුතුය. දුර්වලව සේදූ එළවළු සහ පිසූ ආහාර වල ක්ෂුද්‍ර ජීවීන් සිටීම රෝග වැනි රෝග ගණනාවක් ඇති කරයි කොලිටස් තරංග පස් පණුවන්.

එම එළවළු ඒවා සාමාන්‍යයෙන් ආහාරයට අමු ආහාර ලෙස ඇතුළත් කර ගන්නා අතර බොහෝ විට යම් තෙල් හෝ විනාකිරි වර්‍ග සමඟ මිශ්‍ර කර ඇත: මෙම ආහාරය සලාදයක් ලෙස හැඳින්වෙන අතර බොහෝ එළවළු විශේෂ ඇතුළු විවිධ වර්ග තිබේ. ඕනෑම අවස්ථාවක, වාෂ්ප, බැදපු හෝ බැදපු ආහාර වැනි වෙනත් කෑම වර්ග ඔවුන් පිළිගනී: සමහර ඒවා දියර ආකාරයෙන් පරිභෝජනය කිරීමට එළවළු මිශ්‍ර කරති.

බටහිර සූපශාස්ත්‍ර චාරිත්‍ර සඳහා, රසයේ ආකර්ෂණීය බව අනුව එළවළු බොහෝ විට තරමක් ඉවත් කර ගනී බොහෝ පුද්ගලයින්ට, විශේෂයෙන් ළමයින්ට: මේ ආකාරයේ ආහාර ගැනීමේ වැදගත්කම ඇති කිරීම සඳහා පළමු ආහාර වේලෙහි එළවළු ඇතුළත් කිරීම අත්‍යවශ්‍යයි.

විවිධ හේතූන් නිසා සමහර අය සතුන්ගෙන් ලබා ගත් නිෂ්පාදන අනුභව නොකරන ආහාර වේලක් ගැනීමට තෝරාගෙන පසුව එළවළු මත පමණක් පදනම් වූ ආහාර වේලක් අනුගමනය කරති: මෙම ආහාරය නිර්මාංශ ආහාර වේලක් ලෙස හැඳින්වේ.

එම එළවළු පරිභෝජනය ගොඩක් දායක වෙනවා ක්ෂුද්ර පෝෂක එය ප්‍රතිඔක්සිකාරක ලෙස ක්‍රියා කරන අතර ඒවා පරිභෝජනය කරන අය පිළිකා වැනි හෘද වාහිනී රෝග වැනි නිදන්ගත රෝග වලින් ආරක්ෂා කරයි. බොහෝ ශරීර පටක වල අඛණ්ඩතාව. ඔවුන් ආහාර පිරමීඩයේ දෙවන මූලික මට්ටමට කාණ්ඩ කර ඇත්තේ එබැවිනි.