අන්තර්ගතය
එම ඇමයිනෝ අම්ල ඒවා ප්‍රෝටීන සෑදෙන මූලික ඒකක වේ. ඒවායේ ස්ඵටිකරූපී පෙනුමක් ඇති අතර ඔවුන්ගේ ප්‍රධාන කර්තව්‍යය වන්නේ ශරීරය පුරා මාංශ පේශි සපයන ප්‍රෝටීන ප්‍රතිස්ථාපනය කිරීමයි (කෙසේ වෙතත්, අපි පසුව දකින පරිදි ශරීරයේ ඇමයිනෝ අම්ල වල එකම කාර්යය මෙය නොවේ). අනෙක් අතට ප්‍රෝටීන වල කොටසක් නොවන ඇමයිනෝ අම්ල ඇති බව පැහැදිලි කිරීම වැදගත් ය.
ඇමයිනෝ අම්ලයක් සෑදීමේ ක්‍රියාවලිය සෛල තුළ, රයිබසෝම තුළ සිදු වේ. ඇමයිනෝ අම්ලයක් සෑදී ඇත්තේ ඇමයිනෝ අම්ල මූලද්‍රව්‍ය දෙකක එකතුවෙනි. මෙම සංයෝජනය තුළ ජලය මුදා හරින ඝනීභවනය සිදු වන අතර එමඟින් ඒ පෙප්ටයිඩ බන්ධනය.
මෙම සමිතියෙන් නිපදවන අවශේෂ ලෙස හැඳින්වේ ඩයිපෙප්ටයිඩ්. තවත් ඇමයිනෝ අම්ලයක් එකතු වුවහොත් එය හැඳින්වේ ට්රයිපෙප්ටයිඩ. ඇමයිනෝ අම්ල කිහිපයක් එකට එකතු වී ඇත්නම් එය හැඳින්වේ පොලිපෙප්ටයිඩ.
එහි යුතුකම්?
මිනිස් සිරුරේ ඇමයිනෝ අම්ල කාර්යයන් කිහිපයක් ඉටු කරයි:
- ඒවා පටක, සෛල පුනර්ජනනය කරන අතර සාමාන්‍යයෙන් ශරීරයේ වයසට යාම වළක්වයි.
- ඒවා පෝෂ්‍ය පදාර්ථ ශරීරය මගින් සංස්ථාපනය කිරීමට උපකාරී වේ, එනම් ඒවා පරිවෘත්තීය වේ.
- ඔවුන් අධික කොලෙස්ටරෝල් ගැටලු මඟහරවා ගනී. මේ ආකාරයෙන් ඔවුන් හදවත සහ සමස්ත රුධිර සංසරණ පද්ධතියම පොදුවේ ආරක්ෂා කරයි.
- මිනිසා ආහාරයට ගන්නා විටමින් සහ ඛනිජ ලවණ වලින් ප්‍රයෝජන ගැනීමට ඒවා ශරීරයට උදව් කරයි.
- ආහාර ජීර්ණ එන්සයිම සංශ්ලේෂණයට උපකාරී වන බැවින් ඔවුන් ආහාර දිරවීමේ ක්‍රියාවලියට ප්‍රිය කරති.
- ඔවුන් මැදිහත් වී පොහොර යෙදීම පහසු කරයි.
- ඔවුන් ශරීරයට ශක්තිය ලබා දේ.
- ඒවා පටක වර්‍ධනයට හා අලුත්වැඩියාවට උපකාරී වේ. නිදසුනක් වශයෙන්, අපට රිදවන විට හෝ රිදවන විට ඔවුන් වැදගත් ක්‍රියාකාරකමක් සිදු කරයි.
ඇමයිනෝ අම්ල වර්ග
ඇමයිනෝ අම්ල විශාල කණ්ඩායම් දෙකකට බෙදිය හැකිය: අත්යවශ්ය සහ අත්යවශ්ය නොවන.
- අත්යවශ්ය ඇමයිනෝ අම්ල. මෙම ඇමයිනෝ අම්ල වර්ග ශරීරයට නිපදවිය නොහැකි ඒවා වේ. එම නිසා මිනිසා ආහාර තුළින් ඒවා ඇතුළත් කළ යුතුයි. මේවාට උදාහරණ නම්: අයිසොලියුසීන්, ලියුසීන්, ලයිසීන්, මෙතියොනීන් සහ වෙනත් ඒවා.
- අත්යවශ්ය ඇමයිනෝ අම්ල. මෙම ඇමයිනෝ අම්ල වලින් අපේ ශරීරය අනෙක් ඒවායින් පටන් ගෙන තමා විසින්ම උත්පාදනය කළ හැකිය ද්රව්ය හෝ අත්යවශ්ය ඇමයිනෝ අම්ල. මෙම ඇමයිනෝ අම්ල සඳහා උදාහරණ නම්: ඇලනීන්, ආර්ජිනින්, ඇස්පරගීන්, ඇස්පාර්ටික් අම්ලය, සිස්ටීන්, ග්ලූටමික් අම්ලය, ග්ලයිසීන්, ප්‍රොලීන්, සෙරීන්, ටයිරොසීන්.
ඇමයිනෝ අම්ල සහිත ආහාර සඳහා උදාහරණ
| සුදුළුනු | චෙස්නට්ස් | කළුකුමා |
| ආමන්ඩ් | ලූනු | පිපිcu්mbersා |
| සැල්දිරි | ගෝවා | මාළු |
| සහල් | හරිත ඇස්පරගස් | රතු ගම්මිරිස් |
| ලා දුඹුරු | නිවිති | කොළ මිරිස් |
| වම්බටු | ග්රීන් පීස් | ලීක්ස් |
| බ්රොකොලී | පුළුල් බෝංචි | චීස් |
| සුචිනි | කිරි | තක්කාලි |
| වට්ටක්කා | ලෙටිස් | තිරිඟු |
| රතු මස් | එළවළු | කැරට් |
ඒවායේ අඩංගු ඇමයිනෝ අම්ල වර්ගය අනුව ආහාර වර්ගීකරණය කිරීම
පහත දැක්වෙන ඇමයිනෝ අම්ල අඩංගු ආහාර වර්ගීකරණය කළ හැකි ලැයිස්තුවක් පහත දක්වා ඇත. ඔබට පෙනෙන පරිදි, සමහර ආහාර ලැයිස්තු දෙකෙහිම පුනරාවර්තනය වේ. එයට හේතුව නම් එම ආහාර වල ඇමයිනෝ අම්ල එකකට වඩා තිබීමයි.
ආහාරයක ඇමයිනෝ අම්ල වැඩි වන තරමට ආහාර වල ප්‍රෝටීන් බහුල වේ.
හිස්ටයිඩින් ඇමයිනෝ අම්ලය (අත්යවශ්ය හා අත්යවශ්ය නොවන ඇමයිනෝ අම්ල)
- බෝංචි
- බිත්තර
- අම්බෙලිෆර්
- ඉරිඟු
- මල්ගෝවා
- හතු
- අර්තාපල් (අර්තාපල්)
- උණ පඳුරු
- කෙසෙල්
- කැන්ටලූප්
- පැඟිරි (ලෙමන්, තැඹිලි, මිදි, ටැංජරීන්)
අයිසොලියුසීන් ඇමයිනෝ අම්ලය (අත්යවශ්ය ඇමයිනෝ අම්ලය)
- සුරියකාන්ත ඇට
- තල
- රටකජු (රටකජු)
- වට්ටක්කා බීජ
ලියුසීන් ඇමයිනෝ අම්ලය (අත්යවශ්ය ඇමයිනෝ අම්ලය)
- බෝංචි
- පරිප්පු
- කඩල
ලයිසීන් ඇමයිනෝ අම්ලය (අත්යවශ්ය ඇමයිනෝ අම්ලය)
- රටකජු
- සුරියකාන්ත ඇට
- walnuts
- පිසූ පරිප්පු
- කළු බෝංචි
- ඇට (ඇට, මුං ඇට)
මෙතියොනීන් ඇමයිනෝ අම්ලය (අත්යවශ්ය ඇමයිනෝ අම්ලය)
- තල
- බ්රසීලයේ ගෙඩි
- නිවිති
- රාබු වැනි එළවලු වර්ගයක්
- බ්රොකොලී
- වට්ටක්කා
සිස්ටීන් ඇමයිනෝ අම්ලය (අත්යවශ්ය නොවන ඇමයිනෝ අම්ලය)
- පිසින ලද ඕට් මස්
- නැවුම් රතු ගම්මිරිස්
- බ්රසල්ස් පැළ
- බ්රොකොලී
- ලූනු
ෆීනයිලලනීන් ඇමයිනෝ අම්ලය(අත්යවශ්ය ඇමයිනෝ අම්ලය)
- Walnuts
- ආමන්ඩ්
- බැදපු රටකජු
- බෝංචි
- කඩල
- පරිප්පු
ටයිරොසීන් ඇමයිනෝ අම්ලය (අත්යවශ්ය නොවන ඇමයිනෝ අම්ලය)
- අලිගැටපේර
- ආමන්ඩ්
ට්‍රියොනීන් ඇමයිනෝ අම්ලය (අත්යවශ්ය ඇමයිනෝ අම්ලය)
- පරිප්පු
- කව්පි
- රටකජු
- හණ
- තල
- කඩල
- ආමන්ඩ්
ට්‍රිප්ටෝෆාන් ඇමයිනෝ අම්ලය (අත්යවශ්ය ඇමයිනෝ අම්ලය)
- වට්ටක්කා බීජ
- සුරියකාන්ත ඇට
- කජු
- ආමන්ඩ්
- Walnuts
- බෝංචි
- ග්රීන් පීස්
- රටකජු
වැලයින් ඇමයිනෝ අම්ලය (අත්යවශ්ය ඇමයිනෝ අම්ලය)
- පරිප්පු
- බෝංචි
- කඩල
- රටකජු
