අන්තර්ගතය
එම ප්රතිඔක්සිකාරක අනෙකුත් අණු ඔක්සිකරණය වීම ප්‍රමාද කිරීමේ හෝ වැළැක්වීමේ ක්‍රියාවලිය ඇති අණු: මෙම අණු වල අභිප්‍රේරණය නම් ඔක්සිකරණයෙන් නිපදවන නිදහස් රැඩිකලුන්ගේ හානිකර බලපෑම වැළැක්වීම සහ දාම ප්රතික්රියා විනාශ කිරීම ආරම්භ කිරීමයි. සෛල.
එම ප්රතිඔක්සිකාරක ඔවුන්ට මේවා අවසන් කිරීමට හැකි වේද? ප්රතික්රියා, නිදහස් රැඩිකල් අතරමැදියන් ඉවත් කිරීම සහ අනෙකුත් ඒවා වැළැක්වීම ඔක්සිකරණ ප්රතික්රියා, තමන්ට විරුද්ධව මලකඩ කනවා.
කාර්යය
ප්රතිඔක්සිකාරක මඟින් ඒවායේ ක්‍රියාකාරිත්වය සපුරාලන යාන්ත්‍රණයන් සිද්ධිය අනුව වෙනස් වන නමුත් වඩාත් සුලභ වන්නේ එයයි ප්‍රතික්‍රියාශීලී විශේෂ සමඟ interaජු අන්තර් ක්‍රියා කිරීම, ප්‍රතිඔක්සිකාරකය ලෙස ක්‍රියා කරන ස්ථායීකාරක, ප්‍රතික්‍රියාශීලී විශේෂයකට ඉලෙක්ට්‍රෝනයක් මාරු කිරීම තුළින්: මේ ආකාරයෙන් රැඩිකල් එහි තත්වය නැති වේ.
මෙය අණුක ප්‍රතිවිපාකයක් ලෙස ඇත ප්රතිඔක්සිකාරක එය අනෙක් අතට නිදහස් රැඩිකලුන් බවට පත් වන නමුත් එහි පරිසරයේ ප්‍රතික්‍රියාශීලී බව අඩු හෝ නැති එකක් වේ. ප්රතිඔක්සිකාරක ක්‍රියා කිරීමේ අනෙකුත් යාන්ත්‍රණයන් නම් නිදහස් රැඩිකලුන් හරහා ස්ථායිකරණය වීමයි හයිඩ්රජන් පරමාණුවක් සෘජුවම මාරු කිරීම.
වර්ගීකරණය
ප්රතිඔක්සිකාරක සාමාන්‍යයෙන් වර්ගීකරණය කර ඇත ශරීරය විසින් ජෛව සංස්ලේෂණය කර ඇත, සහ ආහාර වේලට එය ඇතුළත් කරන අය: පළමුවැන්න එන්සයිමීය හා එන්සයිම නොවන ඒවා වන අතර, දෙවැන්න විටමින් වර්ග ලෙස වර්ගීකරණය කර ඇති අතර ඒවා ප්රතිඔක්සිකාරක, කැරොටිනොයිඩ්, පොලිෆෙනෝල් සහ ඒවා කලින් කාණ්ඩ තුනෙන් එකක්වත් නොවන සංඝටක වේ. .
මෙයද බලන්න: අංශු මාත්‍ර සඳහා උදාහරණ
වැදගත්කම
ඔක්සිකරණ ක්‍රියාවලිය ප්‍රමාද කිරීමේ අර්ථයෙන් ප්රතිඔක්සිකාරක ද ඇත වයසට යාමේ ක්‍රියාවලිය මන්දගාමී කරන්න, පරිහානියට හා මරණයට එරෙහිව සටන් කිරීම සෛල එය නිදහස් රැඩිකලුන් ඇති කරන අතර එමඟින් සමේ හා ශරීරයේ පිරිහීමට මූලික බලපෑමක් ඇති කරයි. දිනපතාම හෙළිදරව් කරන නිදහස් රැඩිකලුන් උදාසීන කිරීමට ශරීරයට ඇති නොහැකියාව, ඒවායේ බලපෑම වැළැක්වීම සඳහා ප්රතිඔක්සිකාරක ගුණ ඇති ආහාර වෙත යොමු වීමට බල කරයි.
අනෙක් අතට, ප්රතිඔක්සිකාරක පරිභෝජනය නිතර දක්නට ලැබෙන ආහාර වේලක් ගැනීම බොහෝ විට සලකා බැලිය හැකි පරීක්ෂණ කිහිපයක් තිබේ පිළිකාවට එරෙහි සටනේ ක්‍රියාකාරී සගයා. මෙය වැළැක්වීම නිසා මෙය සිදුවිය හැකිය මාරාන්තික සෛල, නැතහොත් ප්‍රතිශක්තිකරණ පද්ධතිය වඩාත් ක්‍රියාකාරී ප්‍රතික්‍රියාවෙන්.
අක්ෂි පරිහානිය, දුර්වල පෝෂණය හේතුවෙන් ප්‍රතිශක්තිය යටපත් කිරීම සහ වෙනත් තත්වයන් ස්නායු උත්පාදනය ඔක්සිකාරක ආතතිය නිසා ඇති වන ප්රතිඔක්සිකාරක පරිභෝජනය තුළින් වළක්වා ගත හැකිය.
ආහාර වල ඇති ප්රතිඔක්සිකාරක මට්ටම මැනීම පහසු කාර්යයක් නොවන අතර දැනට හොඳම දර්ශකය නම් එයයි ඔක්සිජන් රැඩිකල් අවශෝෂණ ධාරිතාව. ප්රතිඔක්සිකාරක එළවළු, පළතුරු, ධාන්‍ය, රනිල සහ ඇට වැනි ආහාර වල විවිධ ප්‍රමාණ වලින් දක්නට ලැබේ.
මෙයද බලන්න: සාර්ව පෝෂක සහ ක්ෂුද්‍ර පෝෂක මොනවාද?
ප්රතිඔක්සිකාරක සඳහා උදාහරණ
| විටමින් ඒ | එලැජික් අම්ලය | සල්ෆර් |
| යූරික් අම්ලය | සෙලේනියම් | රෙස්වෙටරෝල් |
| ඇන්තොසියානින් | අයිසොෆ්ලැවෝන්ස් | මැංගනීස් |
| කැටචින් | සින්ක් | බීටා කැරොටින් |
| හෙස්පෙරිඩින් | පොලිෆෙනෝල් | හොරු |
| විටමින් සී | ලයිකොපීන් | කෝඑන්සයිම |
| මෙලටොනින් | ක්වෙර්සෙටින් | ග්ලූටතයෝන් |
| විටමින් ඊ | කැප්සිසින් | උපුටා ගැනීම |
| ඉසෝතියෝසයිනයිට් | කැරොටිනොයිඩ්ස් | ටැනින් |
| ඇලිසින් | තඹ | සීක්සැන්ටින් |
එය ඔබට උදව් විය හැකිය:
- ප්‍රෝටීන් උදාහරණ
- එන්සයිම සඳහා උදාහරණ (සහ ඒවායේ ක්‍රියාකාරිත්වය)
- කාබෝහයිඩ්රේට් සඳහා උදාහරණ
- ලිපිඩ සඳහා උදාහරණ
